Cacao bij je truffels: de Azteken deden het al

Het oudste bijgerecht ter wereld

We verkopen een ceremoniële cacao shot in de shop. Eentje van 30 ml, met 6000 mg rauwe Peruviaanse cacao. Dat lijkt misschien vreemd in een truffelwinkel, maar het is eigelijk het oudste bijgerecht ter wereld.

De Azteken begrepen het al. Ze noemden hun heilige paddenstoelen teonanácatl, vlees van de goden. En hun cacao heette xocoatl. De wetenschappelijke naam van de cacaoboom, Theobroma, betekent letterlijk voedsel van de goden. Twee godengaven, en ze namen ze samen.

Spaanse kroniekschrijvers uit de zestiende eeuw beschreven hoe Mexicaanse edelen bij feesten eerst paddenstoelen aten en daarna de hele nacht cacao dronken. Die cacao werd bereid met water, chilipeper en gemalen mais tot een bittere, schuimige drank. Niet bepaald wat je bij een kop chocomel voorstelt! Maar de combinatie, psilocybine en cacao, is minstens vijfhonderd jaar gedocumenteerd. Waarschijnlijk veel ouder: archeologen vonden cacaoresten in rituele drinkschalen uit Midden-Amerika van meer dan vierduizend jaar oud.

Ceremoniële cacao is geen chocolademelk

Kun je gewoon een reep chocolade eten voor hetzelfde effect? Nee. Het verschil is ongeveer als het verschil tussen druivensap en wijn. De cacao in een ceremoniële shot is rauw en minimaal bewerkt. Daardoor blijven stoffen als theobromine bewaard, een milde stimulant die verwant is aan cafeïne maar zachter en langer werkt.

Theobromine verwijdt je bloedvaten en verbetert de doorbloeding, ook naar je hersenen. Het geeft een warm, alert gevoel zonder de pieken van koffie. In een reep melkchocolade zit er nog een beetje van, maar lang niet genoeg om iets te merken. Onze ceremoniële cacao shot bevat 6000 mg rauwe cacao uit Peru. Dat is een serieuze portie.

Wat het doet bij je trip

We moeten eerlijk zijn. Er is geen klinisch onderzoek dat precies meet wat cacao doet bij een truffeltrip. Geen dubbelblinde studie, geen peer-reviewed paper. Wat we wel weten is dat theobromine de doorbloeding verhoogt en dat cacao milde MAO-remmende eigenschappen heeft, wat in theorie de afbraak van psilocybine iets kan vertragen. Of dat in de praktijk een merkbaar verschil maakt, verschilt per persoon.

Wat wél bijna iedereen beaamt die het geprobeerd heeft: de inname wordt een stuk aangenamer. Truffels smaken aards en licht zuur, daar houdt niet iedereen van. Een slok cacao vlak voor of tijdens het kauwen maakt het een stuk makkelijker. Dat klinkt als een klein detail, maar als je je minder hoeft te concentreren op de smaak en meer op de ervaring, scheelt dat.

Hoe je het thuis doet

Je hebt twee dingen nodig. Een zakje verse truffels en een ceremoniële cacao shot. Wil je het extra Mexicaans houden, ga dan voor de Psilocybe Mexicana. Dat is de soort die de Azteken zelf gebruikten, en bij ons een van de populairste truffels voor wie het voor het eerst probeert.

Schud de shot even, drink hem gekoeld, en wacht een kwartier tot een half uur. Neem daarna je truffels, of kauw ze terwijl je de de laatste slok wegdrinkt. De bittere cacao neemt de aardse truffelsmaak grotendeels weg.

De cacao verandert niet hoeveel truffels je nodig hebt. Neem gewoon je normale hoeveelheid. Niet zeker hoeveel dat is? Reken het uit met de doseringscalculator.

Andere manieren om de smaak te verbeteren: lemon tek werkt ook, maar dan krijg je een snellere, intensere trip. Cacao is zachter. Hetzelfde geldt voor truffelthee, maar dan mis je de theobromine.

Welke truffel past erbij?

Wij vinden de Mexicana de mooiste match. Punt. Niet alleen vanwege de Azteekse connectie, maar ook omdat het een mild visuele truffel is die goed past bij een rustige avond thuis. Wil je iets meer diepgang zonder dat het overweldigend wordt? Dan is de Atlantis een prima keuze.

Ervaren trippers die de combinatie willen uitproberen: de cacao voegt warmte toe aan de trip, maar maakt een sterke truffel niet sterker in de zin van meer hallucinaties. Het is meer sfeer. Denk aan een avond met kaarsen en een deken in plaats van een festival met stroboscooplampen.

Waar je op moet letten

Cacao bevat stoffen die wisselwerking kunnen hebben met bepaalde medicijnen, vooral MAO-remmers en sommige antidepressiva. Gebruik je medicatie? Overleg dan met je arts voordat je cacao en truffels combineert.

De standaard truffelregels gelden hier net zo hard. Neem ze niet als je je niet lekker voelt, zorg voor een rustige plek waar je je op je gemak voelt, en heb iemand in de buurt die nuchter is. Een trip kan heftig zijn, ook met cacao erbij. Reacties verschillen per persoon en per keer. Wordt het echt onrustig of paniekerig, of voel je je lichamelijk niet goed, bel dan 112 of de huisartsenpost.

Die combinatie van cacao en paddenstoelen is niet iets wat wij bedacht hebben. Het is iets wat mensen al duizenden jaren doen, van een Azteekse feestzaal tot een woensdagavond in je woonkamer. Het enige wat veranderd is, is dat je de cacao nu niet meer zelf hoeft te malen.