Zakje open, helft over: hoe lang houden verse truffels?

Je hebt truffels besteld en ze liggen in de koelkast. Maar je gaat ze pas over twee weken gebruiken. Is dat erg?

Nee. Maar het hangt er wel van af of dat zakje al open is.

Vacuüm dicht in de koelkast: twee tot drie maanden

Zolang je de vacuümverpakking heel laat en het zakje in de koelkast legt, houden verse truffels makkelijk twee tot drie maanden. Zet je koelkast tussen de 2 en 5 graden, de groentelade werkt perfect. Wij sturen al onze truffels vacuüm verpakt, en dat is niet voor de sier. Zonder zuurstof breken de werkzame stoffen nauwelijks af.

Hoe weten we dat zo zeker? Een laboratoriumonderzoek uit Tsjechië testte psilocybinegehaltes van verse sclerotia na drie maanden koeling in vacuüm. Ruim 90% van de oorspronkelijke sterkte bleef behouden. Dat is een verschil dat je niet eens merkt.

Dus als je op vrijdag bestelt en pas over drie weken gaat trippen: laat dat zakje gewoon dicht!

Na openen: drie tot vijf dagen

Hier gaat het bij de meeste mensen mis. Je scheurt het zakje open, neemt de helft, stopt de de rest terug en denkt dat het nog wel even goed blijft.

Dat valt tegen. Na openen heb je ruwweg drie tot vijf dagen. Wikkel de overgebleven truffels in keukenpapier en leg ze in een bakje in de koelkast. Het papier vangt vocht op, en vocht is precies wat je niet wilt. Condens is de snelste manier om verse truffels te verpesten.

In een dicht plastic zakje stoppen zonder papier lijkt logisch, maar dan krijg je juist condens en ben je ze kwijt. Keukenpapier en een open bakje, meer heb je niet nodig.

Hoe weet je of ze nog goed zijn?

Verse truffels ruiken een beetje nootachtig en aards, met iets zuurs. Dat is normaal. Maar zodra die geur omslaat naar iets scherps of ammoniaachtigs, dan zijn ze niet meer goed. Weg ermee.

Verder let je op drie dingen. Voelen ze slijmerig in plaats van stevig? Zie je schimmel? Staat de vacuümverpakking bol? Dat laatste is het duidelijkste signaal. Een bolle verpakking betekent dat er gassen vrijkomen door bederf, en dan is er niks meer aan te redden.

Twijfel je? Gooi ze weg. Wij verkopen Atlantis, Mexicana en alle andere soorten omdat we willen dat je een goede ervaring hebt. En een goede trip begint bij verse truffels, niet bij een twijfelgeval.

Invriezen? Doe het niet

Dit is zo’n tip die je op forums leest, maar het klopt niet voor verse truffels. Verse truffels invriezen is de slechtste keuze die je kunt maken. IJskristallen breken de celstructuur kapot en daarmee gaat de psilocybine grotendeels verloren. Een laboratoriumtest mat bij diepvriestemperaturen een verlies tot 94%.

Gedroogde truffels bewaren kan wél, en dan praat je over maanden. Maar drogen is een heel ander verhaal en de ervaring verandert erdoor. Als je het ons vraagt: gewoon vers gebruiken.

Wat doe je met een restje?

Bij een zakje High Hawaiians van 25 gram of Double Vision hou je al snel iets over. Zeker als je voor het eerst truffels neemt en met een lagere dosis begint.

Plan daar gewoon voor. Neem je vrijdagavond 12 gram, bewaar de rest zoals hierboven en gebruik het zaterdagavond of zondag. Zo verlies je niks. Je lichaam bouwt wel tolerantie op na een volle trip, dus voor hetzelfde effect wacht je grofweg twee weken. Maar een klein restje de volgende dag als lichtere ervaring kan prima.

Wil je microdosen, dan is bewaren nóg simpeler. De microdosing 6-pack is al verdeeld in porties van 1 gram, elk apart vacuüm verpakt. Je opent alleen wat je die dag nodig hebt. De rest blijft vers tot je er weer aan toe bent.